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在Vivo S16手机上设置短信拦截功能，可以按照以下步骤进行。
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“安全与隐私”或“骚扰拦截”选项（具体位置可能因系统版本或界面设计有所不同）。
3、点击“骚扰拦截”功能，选择“信息拦截”。
4、开启相关拦截选项，如“拦截陌生人信息”或“拦截未知号码信息”等。
也可以通过第三方安全软件如腾讯手机管家、360安全卫士等来进行短信拦截，具体方法会因软件而异，但大致流程相似，在这些软件中，找到并打开短信拦截功能，然后根据自己的需求设置相应的拦截选项即可。
不同版本的Vivo手机或第三方安全软件可能在操作界面和具体步骤上有所不同，如果遇到问题，建议查看手机说明书或搜索具体的教程。